Antonio Carluccio – Eten In Italie (Hardcover/Gebonden)
BC
320 pagina’s
Eten in Italië is een speurtocht naar de producten van de traditionele landbouw, veeteelt en visserij. Bij Italiaans eten gaat het om de smaak, en juist die is volgens Antonio Carluccio de laatste jaren op een droevige manier uit veel massaproducten verdwenen. Het gaat om rijp fruit, rechtsreeks van de boom, dat nog warm is van de zon als het wordt gegeten; het gaat om vis rechtstreeks uit de rivier of de zee; om vlees van bekwaam gefokte en geslachte dieren; om groenten rechtstreeks van de velden, met de aarde nog aan de wortels. Dit, zo schrijft de auteur, is geen romantisch visioen, maar een beschrijving van hoe voedsel zou moeten zijn!
In Eten in Italië beschrijven Antonio Carluccio en zijn vrouw Priscilla de goede tradities uit het verleden in combinatie met de culinaire inzichten van deze tijd. Maar bovenal presenteert dit boek hun persoonlijke kijk op het Italiaanse eten – waar de ingrediënten vandaan komen en waarom ze smaken zoals ze smaken.
Eten in Italië is een ware encyclopedie over Italiaanse voedingswaren, met meer dan 200 klassieke en hedendaagse recepten van een ’s werelds grootste autoriteiten op het gebied van Italiaans eten
De auteur die in Londen zijn restaurant heeft en Europese bekendheid kreeg door zijn kookprogramma’s op BBC 2 en zijn kookboeken, schreef samen met zijn vrouw dit boek boordevol productinformatie en recepten. Gerangschikt naar ingrediënten: vis, eieren, wild en gevogelte, vlees, groenten, olie, azijn en diverse smaakmakers, brood en gebak enz. Van iedere productgroep wordt kort de historische plaats in de Italiaanse eetcultuur geschetst, waarna alfabetisch de diverse ingrediënten worden toegelicht. Ze staan op hun Italiaanse naam, de Nederlandse naam eronder, vaak ook voorzien van een kleine foto of gekleurde tekening. Hierna volgen recepten voor deze groep, ook op Italiaanse titel, de Nederlandse naam eronder, soms cursief een toelichting op recept of ingrediënt. De recepten zijn voor koks met enige ervarig goed uitvoerbaar en inspireren tot méér. Tot slot productinformatie over enkele Italiaanse wijnen en likeuren en een uitgebreid alfabetisch register op Italiaanse en Nederlandse namen. Uitstekend boek, zeer informatief, stevig uitgevoerd, mooie papierkwaliteit.
Bespaar portokosten bekijk ook mijn andere advertenties
