Kusuma Widjaya – Indonesië Koken in in De Wereld (Hardcover/Gebonden) Nieuw
BCZ
Authentieke recepten en wetenswaardigheden over land en bevolking
Indonesië… het woord roept dromen op van zon en zandstranden, van zich in de wind wiegende palmbomen, kleurrijke tempelceremonies, diepgroene sawahs en niet in de laatste plaats van een gelukzalig leven in paradijselijke harmonie. Vanzelfsprekend heeft de Gordel van Smaragd in de loop der tijd wel iets aan haar imago ingeboet, maar oude tradities zijn hier nog steeds in zwang en dat maakt deze eilanden nog steeds zo fascinerend. Tot de tropische archipel horen welbekende eilanden als Java, Bali, Sumatra, KalimanLan (Borneo), Sulawesi (Celebes), Irian Jaja (WestNieuw Guinca) en de als kruideneilanden bekend staande Molukken. Al eeuwenlang voelden lieden van diverse pluimage zich op magische wijze aangetrokken tot de natuurlijke schatten van deze archipel. En laten we wel wezen, of ze nu als vreedzame bezoekers kwamen of als hebzuchtige kolonisten, Indonesiërs hebben zich de buitenlandse invloeden laten aanleunen en meestal hun eigen cultuur erdoor verrijkt. Daarom hangen de eilandbewoners tot de dag van vandaag aan hun eeuwenoude, boeiende wereld van geesten alsook aan het Boeddhisme, Hindoeïsme en de islam. De Hollandse en kortdurende Britse koloniale Lijd lieten in bet bijzonder in economische zin hun sporen na. En alle invloeden uit den vreemde hebben ook hun culinaire stempel gedrukt. Indonesië is (lus niet, alleen om zijn intrigerende cultuur en tropische natuur voor reizigers een unieke kennismaking met bet paradijs, maar ongetwijfeld ook om zijn exotische, rijkelijk bedeelde keuken vol heerlijke verrassingen. 1 laar totale pracht en praal openbaart zich bij een rijsttafel en u zult snel lot de conclusie komen dat zij tot de beste in Azië behoort. Dit boek wil u graag tot een inspirerende reis door de Indonesische keuken verleiden. Daartoe maakt u in het eerste hoofdstuk kennis met het land, zijn geografische ligging, historie, politiek, de zeer tegengestelde culturen en in het bijzonder zijn bewoners. En u zult allerlei zaken van belang over eetgewoonten, tafelmanieren, onderscheiden regionale keukens, enzovoorts te weten komen. Daarna volgen de hoofdstukken met originele recepten, die – zeker weten – u beslist zullen lukken. Kijk eens aan de hand van de vele kleurenfoto’s naar voor u bekende gerechten alsook naar verfijnde nieuwe ontdekkingen, U hoeft daarbij heus niet op een bepaalde volgorde van serveren te letten, want naar Indonesisch gebruik komen alle schotels allemaal tegelijk op tafel. En opdat ook de bereiding kans van slagen heeft, vindt u bij vele recepten informatieve stap-voor-stap foto’s, talrijke praktische tips en interessante wetenswaardigheden over exotische ingrediënten. Met dit boek zal uw culinair bezoek aan Indonesië beslist succesvol zijn en bent u een unieke ervaring rijker. In die hoop besluiten we met een “slamat makan” oftewel “smakelijk eten”.
De uitgebreide inleiding van dit kookboek bespreekt de diverse bevolkingsgroepen van de verschillende eilanden, de invloed van de godsdiensten, heel beknopt wat geschiedenis en veel aandacht voor de huidige eetgewoonten. Hierna recepten voor rijst, sambals en curry’s, vlees, gevogelte en vis, groenten en tahoe en desserts. Het boek eindigt met een gevarieerd aantal menusuggesties, steeds met opgave van de pagina waarop het recept staat, een verklarende woordenlijst van ingrediënten en een alfabetisch register. Bij ieder recept wordt de aard en de moeilijkheidsgraad vermeld, bereidingstijd en opgave aantal Kcal/joules per portie. De meeste recepten zijn voor 4-6 personen. Moderne Indonesische recepten, waarin de tjobek (vijzel/stamper) nauwelijks wordt gebruikt. Boven ieder recept staat in vette kapitalen de Maleise naam, maar in het register wordt bijna alleen de Nederlandse benaming gebruikt. Verzorgd uitgegeven met aantrekkelijke gerecht- en werkfoto’s (in kleur).
Bespaar portokosten bekijk ook mijn andere advertenties
